Especiada, cremosa y cálida, la nota de cúrcuma se suaviza con una riqueza amaderada similar a la raíz. Las inflexiones inesperadas de limón picante le dan a esta nota su vitalidad única. Una nota rica para refrescar y suavizar acordes complejos.
Esta especia claramente anaranjada y aterciopelada se asemeja al jengibre. Se cultiva ampliamente en la India y, en menor medida, en China, Taiwán, Japón, Birmania, Indonesia y África. El rizoma seco se muele hasta obtener un polvo y se destila al vapor.
Durante su época como trotamundos deambulando por la Ruta de la Seda durante la Alta Edad Media, Marco Polo se encontró con la cúrcuma y notó su similitud con el azafrán. Esta especia vibrante no tardó en llegar a Europa, donde se usó en el campo médico para tratar enfermedades hepáticas. Sin embargo, la especia había sido ampliamente utilizada en China y la India durante siglos antes de que su fragante aroma y su llamativo color fueran del agrado de los europeos. La cúrcuma se usó originalmente como un tinte natural, y los monjes budistas la usaban para teñir sus túnicas claramente anaranjadas. Si bien la cúrcuma se sigue utilizando como especia en gran parte de Asia, en Europa se utiliza para imitar el azafrán, de ahí el nombre de "azafrán de la India", y como colorante alimentario con el código E 100.
China, India, Taiwán
