La nota especiada del cilantro es, a la vez, potentemente picante y suavemente dulce, con cálidos matices amaderados que se combinan con toques de lavanda. También destaca el efecto fresco y cítrico del cilantro, con sus facetas verdes y crujientes. Es una fragancia ligera para el día a día.
El cilantro es una planta anual con tallos suaves, hojas plumosas y muy buena reputación. Se cultiva principalmente en Rusia, Hungría y el norte de África, y florece en el cálido mes de junio. Los racimos de flores blancas, agrupados como sombrillas, producen las semillas de cilantro de forma ovalada, igualmente deliciosas y populares en muchas cocinas.
Nuestro aprecio colectivo por esta robusta planta tiene su origen antes de la civilización moderna. En el antiguo Egipto, esta sabrosa hierba se usaba para fermentar harinas de cebada y mijo, mientras que en el Mediterráneo antiguo se usaba para una variedad de propósitos medicinales y culinarios. Incluso encontramos el cilantro nombrado en el Antiguo Testamento bajo el seudónimo de “gad”. A los romanos también les gustaba esta hierba y la usaban para conservar la carne en una mezcla de vinagre y semillas de cilantro trituradas. Durante la Edad Media, la planta fue recomendada para el cultivo en el Capitular de Carlomagno.
Hungría, Rusia
