Canela

La canela deriva de un árbol de hoja perenne originario de los climas cálidos y tropicales de Sri Lanka, Indonesia y ciertas partes de China. Sin embargo, la mayoría de los devotos de la canela afirman que la canela de Sri Lanka es realmente superior en términos de calidad y valor. Para cosechar esta especia deliciosamente fragante, se quita la corteza de los canelos cada dos años, se raspan pequeños trozos y se dejan secar al aire durante veinticuatro horas. Una vez seca, se enrolla la corteza para formar palos huecos que luego se insertan, uno dentro del otro, antes de cortarlos de manera uniforme. Para crear la codiciada esencia de canela utilizada en perfumería, estos fragmentos se someten a un proceso de destilación por arrastre de vapor.