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Bergamota

Con una nota más suave que el limón. Un aroma floral de lavanda fresco y suave, picante y chispeante que recuerda al té Earl Grey.

La bergamota es una nota infinitamente dinámica con la capacidad de elevar y realzar los aromas cálidos y amaderados o avivar las fragancias florales que necesitan un toque especiado y ácido. Este ingrediente naturalmente suave es de lo más popular en muchas fragancias, y ofrece un toque picante y chispeante que recuerda a las dulces mañanas de verano o los relajados días de primavera. Su fugaz ligereza combina a la perfección con una amplia variedad de familias de fragancias.

Ficha técnica
Tipo
Materia prima natural
Método de extracción
Presión en frío
Partes usadas
Corteza, ralladura de fruta

Producción

Aun a día de hoy, la pequeña bergamota se recolecta cuidadosamente a mano en Calabria, una región costera soleada de Italia. De noviembre a marzo, se recoge, clasifica y agrupa según su procedencia. Aunque pueda parecer un detalle arbitrario, es esencial para mantener una distinción entre los muchos matices olfativos multifacéticos de la bergamota. El aceite esencial se extrae del pericarpio de la fruta y luego se coloca en una máquina equipada con rodillos cilíndricos que pinchan y rallan la fruta para extraer suavemente sus codiciadas esencias. Durante esta operación, los frutos son rociados continuamente con pequeños chorros de agua fría a presión que, al lavar la piel, arrastran los extractos en una centrifugadora donde se separan la parte acuosa y el aceite. Para producir un solo litro de aceite esencial, se necesita la impresionante cantidad de 200 kg de bergamota.

Historia

A pesar de su pequeño tamaño, los beneficios de la bergamota se extienden mucho más allá de su importancia en la industria de la perfumería. Durante siglos, la bergamota ha destacado por sus propiedades curativas únicas. De hecho, se sabe que el propio Hipócrates se roció un poco de bergamota en un intento de curar sus males. A lo largo de la historia, se ha venerado la bergamota por sus propiedades curativas milagrosas, usándola como analgésico, antidepresivo, antiséptico, antiviral o incluso como laxante. Cuando los fabricantes de té conocieron la existencia de la ilustre bergamota, decidieron usarla en sus tés, dando como resultado nuestro querido Earl Grey. Igualmente, panaderos y pasteleros han jugado con el ingrediente para crear una serie de delicias, entre ellas las famosas magdalenas.

Origen

Italia

Sabías que...

La bergamota es un híbrido interesante entre el limón y la naranja amarga, y a menudo se identifica por tener una apariencia similar a la de una lima. A pesar de su apariencia jugosa, la fruta no es comestible, pero lo que le falta en sabor, sin duda, lo compensa en fragancia. Hubo una época en la que la esencia de bergamota se extraía a través de un método de "esponja": se partía a "corteza" de la fruta, se extraía la esencia mediante presión y finalmente se recolectaba con esponjas.$ Hoy en día, las calidades de esencia de bergamota que se utilizan para la perfumería son sin bergapteno, un ingrediente que, cuando se exponía al sol, podía resultar dañino para la piel. La bergamota también puede ser difícil de cultivar, ya que solo el 1 % de sus flores producirán frutos.