Benoist Lapouza
Benoists Formulierungen sind nichts weniger als sinnliche Wandteppiche, von fernen Reisen, Meeresbrisen und bemerkenswerten Geschmäckern, die auf dem Gaumen verweilen. Benoist gesteht, dass ein Teil seiner Inspirationen aus vergangenen Reisen stammt und er sich daran erfreut, "Menschen zu treffen, lokale Genüsse, Leckereien und Schätze zu genießen".
"Ich fühle mich der Natur nahe und liebe es, sie zu respektieren.
Benoists Rezepturen sind nichts anderes als sinnliche Wandteppiche, die von weiten Reisen, Meeresbrisen und bemerkenswerten Aromen erzählen, die auf dem Gaumen verweilen. Benoist gesteht, dass ein Teil seiner Inspiration aus vergangenen Reisen stammt und er sich an "Begegnungen mit Menschen, lokalen Genüssen, Köstlichkeiten und Schätzen" erfreut. Natürlich beflügelt auch die Küche Benoists Fantasie, vor allem wenn es darum geht, Zutaten zu entdecken, die er in seine Duftkompositionen einfließen lässt, von den Zitrusfrüchten von Bachès bis zu den Gewürzen von Roellinger. Benoist erinnert sich gerne an die Zusammenarbeit mit renommierten Köchen wie Alain Passard: "Wir haben die Zutaten der Lebensmittel als Kopf-, Herz- und Grundnoten betrachtet, um ein symphonisches Orchester zu schaffen". Diese fast musikalische Sensibilität spiegelt sich in Benoists eigenen Kreationen wider, bei denen sich jeder Akzent zu einem schönen und komplexen Crescendo aufbaut. Sein kreativer Prozess besteht darin, ein Gleichgewicht zwischen dieser Sinnlichkeit und einer Frische zu finden, die das Gefühl von "Weite, Freiheit und Kraft" des Meeres nachahmt. Benoist strebt danach, das "Wohlgefühl" herauszukristallisieren, das sie mit Segeln und Tauchen verbindet, oder den "spektakulären und atemberaubenden Effekt", den sie sich beim Fliegen in einem Flugzeug vorstellt, wenn sie durch die unendlichen Lüfte gleitet. "Ich fühle mich der Natur nahe und liebe es, sie zu respektieren", sagt Benoist, deren figurative Entwürfe Naturmystik und experimentelle Kreativität in sich vereinen.
