Diese Note, die oft mit dem Duft von Zimt, Muskatnuss und Nelken verglichen wird, ist sowohl süß als auch trocken, mit einer verführerisch warmen Sinnlichkeit. Feurige Noten von würzigem Pfeffer durchdringen den Duft in einer belebenden Facette, die die Sinne garantiert inspiriert.
Pimentessenz stammt von der Frucht eines kleinen Baumes, der überwiegend in Westindien und in geringerem Maße in Europa und den Vereinigten Staaten wächst. Seine Früchte reifen zwischen den Monaten März und September und werden bei Erreichen der Reife geerntet und dann etwa zehn Tage lang in der Sonne getrocknet. Seine Essenz wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen und wegen seiner unverwechselbaren Noten von Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und Nelke oft unter dem Namen „Piment“ vermarktet.
Diese würzige kleine Beere fasziniert uns seit Jahrtausenden. Schon die Azteken erfreuten sich wie wir heute an den kulinarischen Möglichkeiten der Pimentbeeren und mischten sie für einen würzigen Kick mit Schokolade. Christoph Kolumbus wird zugeschrieben, das Gewürz im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht zu haben, und Napoleons Truppen sollen sich während ihres Rückzugs aus Moskau die Füße warm gehalten haben, indem sie ihre Stiefel mit dem Gewürz füllten.
