Pimentblätter gleichen mit den warmen, beruhigenden Facetten von Nelken, Muskatnuss und Zimt eine intensive Hitze aus. Ihr Duft ist würzig und heiß und fügt einer Reihe von aufregenden Akkorden einen scharfen Pfeffer hinzu.
Pimentblätter stammen von der Pimenta dioica, einem mittelhohen Baum, der auf den Großen Antillen, in Südmexiko und Mittelamerika beheimatet ist. Heutzutage ist der Baum in vielen Teilen der Welt zu finden. Seine glänzenden Blätter sind tiefgrün und ebenso duftend. Um ihre Essenz zu erhalten, findet ein Dampfdestillationsprozess statt, bei dem der einzigartige Duft von Pimentblättern eingefangen wird, damit kluge Nasen den würzigen Duft zu einer Vielzahl interessanter Akkorde mischen und vermischen können.
Der in der Karibik beheimatete Pimentbaum wurde in Jamaika von frühen spanischen Kolonialisten gefunden, die vom einzigartigen Geschmack und Aroma seiner Beeren und Blätter verblüfft waren. So stammt der Name „Pimento“ vom spanischen Wort „pimienta“ (was übersetzt „Pfeffer“ oder „Pfefferkorn“ bedeutet). In der Zwischenzeit wurde der Name „Allspice“ von den Engländern geprägt, die das Gewürz dafür schätzten, dass es wie eine Explosion aller drei Geschmacksrichtungen wirkt: Zimt, Muskatnuss und Nelke.
Jamaika
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