Kurkuma (Gelbwurz)

Während seiner Zeit als Landstreicher auf der Seidenstraße im Hochmittelalter stolperte Marco Polo über Kurkuma und bemerkte die Ähnlichkeit mit Safran. Nicht lange danach fand das lebhafte Gewürz seinen Weg nach Europa, wo es in der Medizin zur Behandlung von Lebererkrankungen eingesetzt wurde. Das Gewürz war jedoch in China und Indien seit Jahrhunderten weit verbreitet, bevor sein duftendes Aroma und seine kräftige Farbe auf Europäer trafen. Kurkuma wurde ursprünglich als natürlicher Farbstoff verwendet, wobei buddhistische Mönche damit ihre deutlich orangefarbenen Gewänder färbten. Während Kurkuma in weiten Teilen Asiens nach wie vor als Gewürz verwendet wird, wird es in Europa zur Imitation von Safran verwendet, daher der Name „indischer Safran“, und als Lebensmittelfarbstoff unter dem Code E 100.