Die würzige Note von zerstoßenem Koriander ist sowohl stark pfeffrig als auch sanft süß, mit warmen Holznuancen, die auf einen Hauch von Lavendel treffen. Andere bemerken die frische, zitrusartige Wirkung von Koriander mit seinen grünen und scharf knackigen Facetten. Ein leichter Alltagsduft.
Der allseits beliebte Koriander ist eine einjährige Pflanze mit weichen Stielen und gefiederten Blättern. Die Pflanze wird hauptsächlich in Russland, Ungarn und Nordafrika angebaut und blüht bekanntlich im warmen Monat Juni. Trauben aus weißen Blüten, die wie Regenschirme gruppiert sind, produzieren die ebenso entzückenden, ovalen Koriandersamen, die in vielen Küchen beliebt sind.
Unsere kollektive Wertschätzung für die robuste Korianderpflanze stammt aus der Zeit vor der modernen Zivilisation. Im alten Ägypten wurde das würzige Kraut zur Fermentation von Gersten- und Hirsemehl verwendet, während die alten Mittelmeerländer dafür bekannt waren, das Kraut für eine Vielzahl von medizinischen und kulinarischen Zwecken zu verwenden. Sogar im Alten Testament taucht Koriander unter dem Pseudonym „Gad“ auf. Auch die Römer liebten das Kraut und verwendeten es, um Fleisch in einer Mischung aus Essig und zerstoßenen Koriandersamen zu konservieren. Im Mittelalter wurde die Pflanze im Kapitular Karls des Großen zum Anbau empfohlen.
Ungarn, Russische Föderation
