Ein tiefer, reichhaltiger, dichter und süßlicher Duft mit warmen, buttrigen Tönen. Karamell wird oft als Basisnote verwendet, um Düfte mit einer anhaltenden sinnlichen Wärme zu definieren. Karamell wird am häufigsten in Damenparfums verwendet und verleiht zarten Blumenkompositionen eine Süße und bereichert Gourmand-Düfte.
Bei der Verwendung als Duftstoff wird der köstlich süße Duft von Karamell von anderen synthetischen Essenzen wie Maltol oder Ethylmaltol reproduziert.
Die dekadente Karamellnote verdankt ihren Erfolg ihrem Gourmand-Vorgänger „Angel“. Angel wurde ursprünglich 1992 von Thierry Mugler gegründet und erfand die Parfümindustrie mit der Kreation einer neuen olfaktorischen Duftfamilie neu, die heute als „Orientalischer Gourmand“ oder einfach „Gourmand“ bezeichnet wird. Infolgedessen fangen synthetische Düfte jetzt die Süße leckerer Köstlichkeiten ein, von Toffee-Apfeln bis hin zu Zuckerwatte und darüber hinaus.
1992 wollte Thierry Mugler seinen ersten weiblichen Duft kreieren. Einen Duft, bei dem man die Person, die ihn trägt, beißen möchte. Er wollte darin alle Gerüche seiner Kindheit wiederfinden, das Parfüm seiner Mutter, Shalimar, den Geruch von Zuckerwatte und Geburtstagsfeiern. Angel markiert einen olfaktorischen Wendepunkt in der Welt der Parfümerie, indem es der orientalischen Basisnote eine Karamellnote hinzufügt und damit essbare Gourmand-Düfte einführt. Sein frischer Start von Bergamotte, Mandarine und Passionsfrucht, erleichtert diese neue Note, die auf einer Basis von Patchouli, Karamell und Vanille, extrem identifiziert entwickelt.
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