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Kakao

Weich, bitter, würzig, warm, Schokoladengeruch, pudrig.

Weich und geschmeidig – der warme Gourmand von Kakao schmilzt mühelos in köstlichen, dekadenten Akkorden. Kakao wirkt als einzigartiges Gegengewicht in der zeitgenössischen Parfümerie – gleichzeitig bitter und würzig, aber samtig und einladend. Die Kakaobohne ist für ihre unglaublichen und sinnlichen Eigenschaften als Aphrodisiakum und Entspannungsmittel bekannt und eine vielseitige Zutat, deren Popularität weit über die Parfümindustrie hinausgeht.

Datenblatt
Typ
Natürlicher Rohstoff
Extraktionsverfahren
Lösungsmittelextraktion
Gebrauchte Teile
Bohnen

Produktion

Die überwiegende Mehrheit unserer vielgeliebten Kakaobohnen – zwei Drittel der weltweiten Kakaobohnenproduktion – stammt aus Afrika (aus Ghana, der Elfenbeinküste, Nigeria und Kamerun), während der Rest in Südamerika (sowohl in Brasilien als auch in Ecuador) produziert wird. Am Stamm und an den Zweigen des Kakaobaums blühen zarte Büschel kleiner rosafarbener Blüten, die ziemlich große, gerippte und holzähnliche Früchte hervorbringen, die Schoten genannt werden. Das innere Fruchtfleisch einer einzelnen Schote enthält zwischen 25 und 50 Kakaobohnen. Nach der Ernte werden die Bohnen 10 Tage fermentiert, bevor sie in der Sonne getrocknet werden. Nachdem sie geröstet wurden, um ihr natürliches Kakaoaroma zu verstärken, werden sie zu einem Pulver gemahlen. Während dieses Prozesses schmilzt das Fett der Kakaobohnen und es entsteht eine viskose Flüssigkeit, die als „Schokoladenlikör“ bekannt ist.

Geschichte

Durchdrungen von einer reichen Geschichte voller Intrigen und Zeremonien, wird die Kakaobohne seit langem wegen ihrer einzigartigen Eigenschaften geschätzt und wurde sowohl von Kaisern als auch von Bürgern im alten Mesoamerika als Symbol des Reichtums verehrt. Kakaobohnen, die nur den Wohlhabendsten vorbehalten waren, wurden zu Ehren des aztekischen Herrschers Moctezuma angeboten, der dafür bekannt war, die begehrte Bohne in flüssiger Form aus einem goldenen Becher zu genießen. Sie waren so hoch geschätzt, dass einhundert Kakaobohnen als fairer Tausch für einen Sklaven galten. Sowohl die Wörter „Kakao“ als auch „Schokolade“ stammen von den Maya-Wörtern „cacao“, was „bitterer Saft“ bedeutet, und „chocolat“, was „heißes Getränk“ bedeutet.

Herkunft

Kamerun, Ghana, Nigeria

Wussten Sie, dass...

Schokolade war ursprünglich ein Getränk, das nur Göttern und Königen vorbehalten war, und war lange Zeit ein Zeichen von Dekadenz und Luxus – so sehr, dass Kakaobohnen als Verhandlungsmittel und kostbare Waren verwendet wurden. Die Kakaobohne ist eine wahre dynamisch Zutat und ihre Köstlichkeiten gehen über ihre olfaktorischen und kulinarischen Fähigkeiten hinaus: Sie strahlt eine sinnliche, schwer fassbare aphrodisierende Wirkung aus und gilt sowohl als Stimulans als auch als Entspannungsmittel.

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