Gewürze werden typischerweise in zwei Kategorien eingeteilt: warm und kalt. Zu den warmen Gewürzen gehören Zimt, Muskatnuss, Pfeffer und Nelken, während kalte Gewürze eher Noten von Kardamom, Ingwer, Koriander oder Wacholderbeeren hervorrufen. Gewürze sind dafür bekannt, Akkorden eine unvergleichliche Intensität und einen unvergleichlichen Charakter zu verleihen.