Estragon

Grün, warm, verschmelzend, anisartig.

Estragon ist eine warme, verschmelzende Note, die zur Familie der Fougères gehört. Seine aromatischen Facetten erinnern an Anis oder frischen Sellerie – leicht bitter und intensiv grün. Das Estragol im Estragon verleiht ihm seine anisähnliche Qualität.

Datenblatt

Typ
Extraktionsverfahren
Gebrauchte Teile

Produktion

Obwohl Estragon aus dem Nahen Osten, Zentralasien und Russland stammt, wird angenommen, dass der beste Estragon aus Frankreich stammt. Das Kraut selbst ist nicht besonders anspruchsvoll – es wächst ohne übermäßiges Wasser und bevorzugt heiße, sonnige Stellen. Um seinen aromatischen Duft zu gewinnen, wird durch Destillation seiner Blätter ätherisches Öl gewonnen.

Herkunft

Russische Föderation