ناعمة ودافئة وحلوة بشكل مذهل - رائحة الفانيليا هي بسهولة واحدة من أكثر الروائح شهرة في صناعة العطور. يُستخدم على نطاق واسع في روائح العنبر، حيث يندمج بمحبة مع نفحات الدفء والشهوانية. إنه ناعم وحار بدقة، مع جوانب حيوانية.
رائحة الفانيليا المتحللة مستمدة من نبات الفانيليا (Vanilla Planifolia)، الذي يعود موطنه الأصلي إلى المكسيك. اليوم، تزرع الفانيليا في الغالب في إندونيسيا ومدغشقر والمكسيك وجزر القمر وتاهيتي والصين. ويقال أن قرون الفانيليا لا تنبعث منها رائحة عطرها إلا بعد "التعرق" لعدة أشهر تحت الملابس الصوفية. عندما تفوح رائحتها وتنضج، تبدأ بلورات الفانيليا في التشكل - مما يخلق العطر الذي نعرفه ونحبه. تنتج عملية الاستخلاص باستخدام المذيبات المتطايرة الخرسانة والمطلقة والراتنجية.
كان لدى الأزتيك ميل لعدد من المكونات الفاسدة، بما في ذلك الفانيليا، واستخدموا التوابل الحلوة لتذوق مشروبات الكاكاو. تم إدخال روائع الفانيليا المكسيكية إلى أوروبا ومستعمراتها في القرن الخامس عشر. سوف يستغرق الأمر ثلاثة قرون أخرى قبل أن تشق الفانيليا طريقها إلى المحيط الهندي ومدغشقر وجزيرة ريونيون وجزر القمر.
عندما تم إدخالها لأول مرة إلى مدغشقر، لم تكن الحشرة المسؤولة عن تلقيح نبات الفانيليا موجودة. ونتيجة لذلك، تم التلقيح يدويًا بواسطة نساء يُعرفن باسم "الخاطبات".$ الفانيلين هي الرائحة الطبيعية التي تتطور في قرون الفانيليا أثناء معالجتها كتوابل. إنه عطر إلهي، برائحة تشبه الفانيليا وطعم يستحضر سكر الفانيليا. والأفضل من ذلك، أنه يمكن تصنيع الفانيلين بسعر منخفض نسبيًا: تبلغ قيمة كيلو من قرون الفانيليا الكاملة حوالي 1000 يورو؛ كيلو من مسحوق الفانيليا يساوي 400 يورو؛ وسيكلف كيلو من نكهة الفانيليا الاصطناعية السائلة 45 يورو. الفانيلين الاصطناعي مطابق للجزيء الموجود في قرون الفانيليا، من التعقيد والغنى إلى رائحته الطبيعية.
