رائحة عميقة وغنية وكثيفة وحلوة مع نغمات دافئة وزبدانية. غالبًا ما يستخدم الكراميل كنوتة أساسية لتحديد العطور ذات الحرارة الحسية التي تدوم طويلاً. غالبًا ما يستخدم الكراميل في العطور النسائية، فهو يضيف حلاوة إلى تركيبات الأزهار الرقيقة ويثري العطور الغورماند.
عند استخدامه في العطر، يتم استنساخ رائحة الكراميل اللذيذة من خلاصات صناعية أخرى مثل المالتول أو إيثيل المالتول.
تدين رائحة الكراميل المتحللة بنجاحها إلى سابقتها الغورماند، "الملاك". تم إنشاء Angel في الأصل عام 1992 على يد تييري موغلر، وأعاد تصور صناعة العطور من خلال إنشاء عائلة شمية جديدة من العطور يشار إليها اليوم باسم "Oriental Gourmand" أو ببساطة "Gourmand". ونتيجة لذلك، أصبحت العطور الاصطناعية الآن تلتقط حلاوة المأكولات اللذيذة، من حلوى التفاح إلى حلوى القطن وغيرها.
