الطرخون عبارة عن نوتة دافئة ومندمجة تنتمي إلى عائلة الفوجير. تذكرنا جوانبه العطرية باليانسون أو الكرفس الطازج - وهو مرير قليلاً وذو لون أخضر كثيف. إن وجود الاستراجول في الطرخون يمنحه جودة اليانسون.
على الرغم من أن منشأ الطرخون من الشرق الأوسط وآسيا الوسطى وروسيا، إلا أنه يُعتقد أن أفضل أنواع الطرخون تأتي من فرنسا. العشبة نفسها ليست متحذقة بشكل خاص - فهي تنمو دون الإفراط في الماء وتفضل الأماكن المشمسة والحارة. ولجمع رائحته العطرية، يتم استخلاص الزيت العطري من خلال تقطير أوراقه.
روسيا