حتى الآن، كانت النوتات المالحة هي نقطة البداية للعطور التي تسعى إلى أن تكون أكثر إبداعًا وأكثر رقيًا قليلاً. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، أصبحت اتجاهًا لا يمكن إيقافه، حيث أثبتت نفسها تدريجيًا باعتبارها العطر الغورماند الجديد، وفي بعض الأحيان تحل محل النوتات الأكثر حلاوة والأكثر كلاسيكية مثل الكراميل.
أحد الاستخدامات الأكثر كلاسيكية هو استحضار نسيم المحيط والبحر، على الرغم من أنه كما هو الحال في الطهي، أصبح من الشائع بشكل متزايد العثور على إبداعات يتم فيها إضافة قليل من الملح إلى التركيبة لتوليد تباين قادر على خلق نوع جديد من مدمن.
