المالتول هو جزيء اصطناعي يعيد إنتاج رائحة الكراميل سيئة السمعة.
في صناعة العطور، تدين رائحة حلوى البرالين الحلوة بنجاحها إلى ابتكار عطر "Angel"، وهو عطر طوره تييري موغلر وتم إصداره لأول مرة في عام 1992، ثم سرعان ما تم تناوله في "Lolita Lempicka" في عام 1997. وقد ميزت هذه العطور بداية حقبة جديدة مهووسة بالنكهة في تاريخ صناعة العطور، حيث يتم تدوين ملاحظات مثل حلوى البرالين باليد ووضعها في المقدمة.
