العرعر هو رائحة قوية بشكل خاص، تذكرنا جدا بالجن. إنه حاد وحار، مما يضفي لمسة جديرة بالملاحظة على الاتفاقات الأنيقة والمتطورة. رائحته المميزة تذكرنا بغابات الصنوبر الطازجة: الفلفل والراتنج. رائحته القوية تعني أنه يستخدم عادة بجرعات صغيرة.
توت العرعر هو ثمرة شجيرة العرعر التي تنتمي إلى عائلة الصنوبريات الموجودة في الغالب في أوروبا المتوسطية. تنمو الشجيرة بريًا في السهول وكذلك على ارتفاعات عالية. تكون ثمار التوت الصغيرة العطرة خضراء خلال عامها الأول وتتحول إلى اللون الأسود عندما تصل إلى مرحلة النضج في عامها الثاني. تحتوي كل حبة توت على لب راتنجي حلو قليلاً وثلاث بذور ذات مذاق فلفلي. تحتوي البذور على غدد زيتية تتصلب وتصبح راتنجية مع وصول الجالبولوس إلى مرحلة النضج. باستخدام التقطير بالبخار، يتم استخراج الزيت العطري من التوت.
يُعتقد أن رائحة العرعر النفاذة وأوراقه التي تشبه الإبرة لها العديد من الخصائص، بما في ذلك تاريخ طويل كرمز للحماية. يتم حرق الخشب والتوت للحماية من الشياطين، بينما تختبئ الأرانب البرية من كلاب الصيد في شجيرات العرعر لأنها ستربك حاسة الشم. وبالمثل، تؤوي طيور العث ذريتها في شجيرات العرعر لأن رائحتها تطرد الثعابين. ويقال حتى مريم العذراء اختبأت تحت شجيرة العرعر عندما هربت من جنود هيرودس.
المجر, إيطاليا
