توفير الشخصية والشخصية والراحة؛ تقدم أحاسيس دافئة ولاذعة، مكثفة، أصلية ولا تضاهى.
تنقسم التوابل عادة إلى فئتين: دافئة وباردة. تشمل التوابل الدافئة أمثال القرفة وجوزة الطيب والفلفل والقرنفل، بينما تميل التوابل الباردة إلى إثارة روائح الهيل والزنجبيل والكزبرة أو توت العرعر. تشتهر التوابل بتوفير كثافة وشخصية لا مثيل لها للاتفاقات.