حار وكريمي ودافئ - تنعم رائحة الكركم برائحة خشبية غنية تشبه الجذور. نفحات غير متوقعة من الليمون الفلفلي المشرق تعطي هذه النوتة حيوية فريدة من نوعها. ملاحظة غنية لتنشيط وتنعيم الاتفاقات المعقدة.
هذه التوابل البرتقالية والمخملية المميزة تشبه الزنجبيل. ويزرع على نطاق واسع في الهند وبدرجة أقل في الصين وتايوان واليابان وبورما وإندونيسيا وأفريقيا. يتم طحن الجذمور المجفف إلى مسحوق وتقطيره بالبخار.
خلال فترة وجوده متشردًا على طول طريق الحرير خلال العصور الوسطى العليا، عثر ماركو بولو على الكركم ولاحظ تشابهه مع الزعفران. ولم يمض وقت طويل بعد ذلك حتى وجدت هذه التوابل النابضة بالحياة طريقها إلى أوروبا حيث تم استخدامها في الطب لعلاج أمراض الكبد. ومع ذلك، فقد تم استخدام التوابل على نطاق واسع في جميع أنحاء الصين والهند لعدة قرون قبل أن تجد رائحتها العطرة وألوانها الجريئة أمثال الأوروبيين. تم استخدام الكركم في الأصل كصبغة طبيعية، حيث استخدمه الرهبان البوذيون لصبغ أرديةهم البرتقالية المميزة. بينما يستمر استخدام الكركم كتوابل في معظم أنحاء آسيا، فإنه يستخدم في أوروبا لتقليد الزعفران، ومن هنا جاء اسم "الزعفران الهندي"، وكملون طعام تحت الرمز E 100.
الصين, الهند, تايوان
