يمكن الحصول على الألدهيدات من مستخلصات الورد والحمضيات، ولكن بكميات ضئيلة. ونتيجة لذلك، يتم إنشاء الألدهيدات الاصطناعية.
مصطلح "ألدهيد" هو مزيج فريد من كلمتي "كحول" و"ديهيدروجيناتوس"، صاغه في الأصل الكيميائي أوغست جورج دارزينس. اكتشف دارزينز، وهو كيميائي عضوي فرنسي روسي المولد، الألدهيدات لأول مرة في عام 1903 عندما قام بتركيب C-12 Mna. وفي وقت لاحق، عزل بليز الألدهيدات C8، C9، C10، C11 وC12 اللوريك. في البداية، تركت صناعة العطور الألدهيدات دون أن تمسها إلى حد كبير، حيث وجدت أن الروائح الجديدة غير متوفرة إلى حد ما. تعطي الألدهيدات ذات الأرقام الفردية (C9 وC11) رائحة تشبه الشمع المحترق للشمعة المطفأة، على الرغم من أنها مصدرها خلاصة الورد. لم تكن الألدهيدات ذات الأرقام الزوجية أفضل حالًا، والتي، على الرغم من مصدرها من طحن الحمضيات ولها رائحة واضحة ومشرقة، كانت تعتبر "معدنية" في ذلك الوقت. ومع ذلك، تم الكشف عن حرفة الألدهيدات في دارزين عندما تم اكتشاف أن المركب الكيميائي يمكن أن يعزز المكونات المعطرة الأخرى للعطر. عند استخدامها بمهارة وجرعاتها بمهارة، تتمتع الجزيئات الاصطناعية بالقدرة على الكشف عن العطر وتعزيزه.
في حين أن الألدهيدات موجودة بشكل طبيعي في مستخلصات الورد والحمضيات، إلا أن الكميات قليلة إلى حد ما. لتعزيز العرض، يتم إنشاء الألدهيدات الاصطناعية في المختبر.$ في حين أن الألدهيدات C12 وC-12 Mna تقدم عطورًا متشابهة جدًا، إلا أنها تختلف بشكل لا لبس فيه عن الأنف المدرب لمتذوق العطور. يستحضر كلا الإصدارين باقة من اللمسات الزهرية، والنفحات الشمعية أو الصابونية، ومزيجًا من الزنجبيل والحمضيات وعطر الغار، ويستحضر كلا الإصدارين نفحات نموذجية من الألدهيدات. كان عطر شانيل رقم 5 الأيقوني والأنيق - الذي تم تطويره لأول مرة في عام 1921 - نتاجًا لمزيج فريد من نوعه: لمسة من الألدهيد وباقة غنية من الأزهار النابضة بالحياة.
