SÉRÉNITÉ EN BOURGOGNE

بالنسبة لألبرت فوكويه، كان شهر سبتمبر هو ذروة العام، عندما كان ينسحب إلى قصر عائلته في بورغوندي للإشراف على حصاد العنب. لم تكن كروم فوكويه، رغم أنها ليست الأكبر، تنتج سوى بعض من أفضل العنب في المنطقة، الذي كان مطلوبًا بشدة من قبل كبار صانعي النبيذ. تم تخصيص 10% فقط من الحصاد لنبيذ العائلة الخاص.
عمل ألبرت عن كثب مع سيمون، مدير العقار، وتوماس بوديس، خبير زراعة الكروم الإسباني، لضمان نجاح الحصاد. كان وقته في بورغوندي توازنًا بين الصباحات الهادئة التي يقضيها في المشي والقراءة وصنع العطور في حديقته، و"تذوق التوت" في منتصف النهار لتحديد أفضل يوم للحصاد.
استمر الحصاد نفسه حوالي 20 يومًا، مليئًا بالتعاون والاحتفال، وانتهى بحفلة كبيرة للعمال والأصدقاء. سمى ألبرت أحد إبداعاته العطرية "السكينة في بورغوندي" ليعكس السلام والرضا الذي شعر به خلال هذا الطقس الموسمي.